Tel: +998977838464

2026
III Международный форум биоэкономики: специальный выпуск

III-SEKSIYA - SIRKULYAR IQTISODIYOT VA BIOMASSADAN SAMARALI FOYDALANISH TAJRIBASI HAMDA INNOVATSION TEXNOLOGIYALARNI ALMASHISH

OZIQ-OVQAT SANOATIDA ISHLAB CHIQARISH QOLDIQLARINI QAYTA ISHLASHNING YUQORI TEXNOLOGIYALI YECHIMLARI VA TASHKILIY-IQTISODIY MEXANIZMLARI

DOI 10.67668/mj/2026issmaxsus/2044 Страницы 61-72

Опубликован 2026-09-25

Авторы
Tursunov Abduxamid Shokirovich
Организация
ТАШКЕНТСКИЙ ИНСТИТУТ ТЕКСТИЛЬНОЙ И ЛЕГКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ image/svg+xml
III Bioiqtisodiyot xalqaro forumi, Buxoro, 24-25-sentabr 2026
PDF (узбекский) Google Scholar Google Scholar

Аннотация

В статье всесторонне исследованы современные высокотехнологичные решения по переработке производственных отходов пищевой промышленности и организационно-экономические механизмы, обеспечивающие их внедрение. Автор последовательно обобщил теоретические концепции циркулярной экономики, промышленного симбиоза и биорафинирования и интерпретировал побочный продукт не как отход, а как ресурс, создающий стоимость. Проведена сравнительная систематизация технологий экстракции, ферментативного гидролиза, биоконверсии и анаэробного сбраживания применительно к молочной сыворотке, пивной дробине, фруктовым выжимкам, отрубям и шелухе. На основе официальной статистики оценено место пищевой промышленности Узбекистана в обрабатывающем секторе, предложены коэффициент валоризации и формула экономического эффекта, позволяющие измерять охват и результативность использования отходов. В результате разработана модель, объединяющая технологический контур и инструменты институциональной поддержки, обоснованы предложения по развитию кластеров, государственно-частного партнёрства и зелёного финансирования. Полученные результаты служат повышению ресурсной эффективности отрасли. Предложенный подход может применяться при отборе и оценке проектов по переработке отходов на уровне предприятий и регионов.

Ключевые слова

пищевая промышленность, производственные отходы, валоризация, биорафинирование, циркулярная экономика, промышленный симбиоз, зелёное финансирование, государственно-частное партнёрство

Библиографические ссылки

  1. Ben-Othman, S., Jõudu, I., & Bhat, R. (2020). Bioactives from agri-food wastes: Present insights and future challenges. Molecules, 25(3), 510. https://doi.org/10.3390/molecules25030510
  2. Chertow, M. R. (2000). Industrial symbiosis: Literature and taxonomy. Annual Review of Energy and the Environment, 25(1), 313-337. https://doi.org/10.1146/annurev.energy.25.1.313
  3. Donner, M., Gohier, R., & de Vries, H. (2020). A new circular business model typology for creating value from agro-waste. Science of the Total Environment, 716, 137065. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2020.137065
  4. FAO. (2019). The State of Food and Agriculture 2019: Moving forward on food loss and waste reduction. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. https://www.fao.org/3/ca6030en/ca6030en.pdf
  5. Galanakis, C. M. (2012). Recovery of high added-value components from food wastes: Conventional, emerging technologies and commercialized applications. Trends in Food Science & Technology, 26(2), 68-87. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2012.03.003
  6. Kiran, E. U., Trzcinski, A. P., Ng, W. J., & Liu, Y. (2014). Bioconversion of food waste to energy: A review. Fuel, 134, 389-399. https://doi.org/10.1016/j.fuel.2014.05.074
  7. Kirchherr, J., Reike, D., & Hekkert, M. (2017). Conceptualizing the circular economy: An analysis of 114 definitions. Resources, Conservation and Recycling, 127, 221-232. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2017.09.005
  8. Lin, C. S. K., Pfaltzgraff, L. A., Herrero-Davila, L., Mubofu, E. B., Abderrahim, S., Clark, J. H., Koutinas, A. A., Kopsahelis, N., Stamatelatou, K., Dickson, F., Thankappan, S., Mohamed, Z., Brocklesby, R., & Luque, R. (2013). Food waste as a valuable resource for the production of chemicals, materials and fuels. Current situation and global perspective. Energy & Environmental Science, 6(2), 426- 464. https://doi.org/10.1039/c2ee23440h
  9. Mirabella, N., Castellani, V., & Sala, S. (2014). Current options for the valorization of food manufacturing waste: A review. Journal of Cleaner Production, 65, 28-41. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2013.10.051
  10. Mussatto, S. I. (2014). Brewerʼs spent grain: A valuable feedstock for industrial applications. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94(7), 1264- 1275. https://doi.org/10.1002/jsfa.6486
  11. Prazeres, A. R., Carvalho, F., & Rivas, J. (2012). Cheese whey management: A review. Journal of Environmental Management, 110, 48-68. https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2012.05.018
  12. Ravindran, R., & Jaiswal, A. K. (2016). Exploitation of food industry waste for high-value products. Trends in Biotechnology, 34(1), 58-69. https://doi.org/10.1016/j.tibtech.2015.10.008
  13. United Nations Environment Programme. (2024). Food Waste Index Report 2024. Think Eat Save: Tracking progress to halve global food waste. Nairobi: UNEP. https://www.unep.org/resources/publication/food-waste-index-report-2024
  14. Oʻzbekiston Respublikasining 2002-yil 5-aprel 362-II-son “Chiqindilar toʻgʻrisida”gi Qonuni. https://lex.uz/docs/-42423
  15. Oʻzbekiston Respublikasining 2019-yil 10-may OʻRQ-537-son “Davlat- xususiy sheriklik toʻgʻrisida”gi Qonuni. https://lex.uz/docs/4329270
  16. Oʻzbekiston Respublikasi Prezidentining 16-fevral 2026-yil PF-21-son “Mamlakat taraqqiyotining 2030-yilgacha moʻljallangan ustuvor yoʻnalishlari doirasida islohotlarni izchil davom ettirish va yangi bosqichga olib chiqishning qoʻshimcha chora-tadbirlari toʻgʻrisida”ga Farmoni https://lex.uz/ru/docs/-8050769
  17. Oʻzbekiston Respublikasi Prezidentining 2024-yil 16-fevral PF-36-son “Respublikada oziq-ovqat xavfsizligini taʼminlashning qoʻshimcha chora-tadbirlari toʻgʻrisida”gi Farmoni. https://lex.uz/docs/-6802687
  18. Oʻzbekiston Respublikasi Prezidentining 2019-yil 4-oktyabr PQ-4477-son “2019-2030-yillar davrida Oʻzbekiston Respublikasining “yashil” iqtisodiyotga oʻtish strategiyasini tasdiqlash toʻgʻrisida”gi Qarori. https://lex.uz/docs/4539502
  19. Oʻzbekiston Respublikasi Milliy statistika qoʻmitasi. (2021). Oʻzbekiston Respublikasida oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish sanoati. https://stat.uz/uz/matbuot-markazi/qo-mita-yangiliklar/16150-o-zbekiston-respublikasida-oziq-ovqat-mahsulotlari-ishlab-chiqarish-sanoati-2
  20. Oʻzbekiston Respublikasi Milliy statistika qoʻmitasi. (2025). Oʻzbekiston Respublikasida sanoat ishlab chiqarishi: 2025-yil yanvar-iyul (press-reliz). https://stat.uz/img/news/press-reliz-sanoat-16_07_2025-j_-lotn_p14172.pdf
  21. Gazeta.uz. (2025, 7-fevral). Oʻzbekiston YIMi 2024-yilda 1,45 kvadrillion soʻmga yetdi. U nimalardan iborat? https://www.gazeta.uz/oz/2025/02/07/gdp-uzbekistan/

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.